Kahan Değişken yazmak istiyorsanız;
SQLiteCommand com =new SQLiteCommand("select * from ("+degiskenAdi+" )",con);
sizi idare edecektir fakat SQL Injection saldırısına karşı korumasız bırakabilir. Parametre veya makro şeklinde kullanmanız daha doğru olacaktır.
İyi çalışmalar dilerim.